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以数字化手段织密校园食品安全防护网
干锅虾鲜香扑鼻,豆干回锅肉色泽诱人,蒜苔牛肉丝清爽可口……

12月8日,两江新区金渝学校营养午餐菜单一公布,就引来学生们的阵阵欢呼。这份兼顾美味与营养的食谱,出自一位特殊的“营养师”——两江新区“AI+校园餐智管”应用。它不仅能精准搭配餐食,更以全流程数字化监管,为校园餐安全“上保险”。

自今年9月上线以来,该应用已覆盖两江新区80余所学校,惠及超10万名学生,让校园餐的采购、验收、仓储、加工、结算全流程可溯可查,既为学校后勤减负,更让家长吃下“定心丸”。近日,该应用成功入选数字重庆建设应用场景大赛2025年第三季度“应用场景领跑者”榜单,成为以数字化手段守护民生福祉的生动范例。

安全账

监管每一环节,推动从“事后追溯”向“事前预防、事中干预”转变

“以前靠人工盯后厨,难免有疏漏;现在有AI‘监督员’,后厨操作全程可视、违规行为即时预警,食品安全又多了一重保障。”金渝学校教育集团副校长张勇指着后勤办公室的大屏幕说。

AI的“监管触角”,从后厨延伸至校园餐管理的每一个环节。

采购环节,工作人员只需在应用平台的原料库里“下单”,300余种常见食材的采购信息实时上传、不可篡改,彻底告别手写“纸质账”,迈入“云记账”时代;

验收环节,智能秤与平台联网,通过AI图像识别技术自动辨识食材种类、精准称重,凌晨到货的肉菜无需人工点数,数据实时同步并附责任人签字,从源头确保账实相符。

以10月27日为例,金渝学校下单采购138斤红心蜜薯、130斤青黄瓜。次日凌晨食材运抵,智能秤自动对照采购清单完成验收,数据即刻上传平台。“过去人工验收,错漏难以避免;现在有AI把关,每一笔食材入库都清清楚楚。”张勇感慨道。

在仓储环节,AI“库管员”同样尽职尽责。智能仓储柜实时监测温度、湿度,一旦食材储存环境不达标、存放时间临近保质期,系统立即发出预警,从根本上杜绝食材变质风险。

从采购到评价,两江新区整合26个管理环节,构建起全链条数字化监管闭环,让“校园餐账本”在阳光下运行,实现了食品安全监管从“事后追溯”向“事前预防、事中干预”的转变。

资金账

穿透式监管,让每一笔开支都明明白白

“以前交午餐费直接转给学校,现在钱进了两江新区教育局的统一监管账户,每一笔花销都明明白白,大家更放心了。”金渝学校三年级学生家长程小荣的话,道出了众多家长的心声。

家长的安心,源于AI技术带来的穿透式资金监管。

过去,校园餐食材结算依赖人工核对送货单、发票与实际到货量,存在以次充好、虚报数量等风险。

如今,“AI会计师”与“票证智能核对”算法联手,构建起“采购单—验收单—仓储单—发票”四单匹配的资金结算机制。只有四单数据完全吻合,监管账户才会向供应商拨付资金,从制度上堵住资金漏洞,降低了廉政风险。

“以前整理纸质票据,要耗费大量人力物力,对账更是费时费力。”金渝学校教育集团总务处主任熊波说,现在工作人员只需将票据拍照上传系统,就能实现数据自动比对、全程可追溯,工作效率大幅提升。

效率的提升还体现在供应商遴选环节。过去,各学校分散询价、招标,流程耗时长达10天,还需抽调教师兼职参与。

如今,两江新区建立全区统一的询价人员库和供应商库,通过应用平台集中询价,“询价+复核+定价”全流程压缩至2天内完成,人力成本节约95%以上。教师得以回归教育教学主责主业,校园管理更加高效规范。

暖心账

精准优化配餐方案,校园餐满意度上升至97.4%

“校长,我想吃牛肉!”“我想吃虾!”自从AI参与校园餐管理后,张勇陪餐时总能听到孩子们叽叽喳喳的“点菜”声。

孩子们的需求,AI“营养师”记在心里。它依托长期积累的采购记录、营养食谱和学生反馈数据,持续精准优化配餐方案。如今,新鲜牛肉、活虾等食材频繁出现在校园午餐菜单上,而冷冻预制的鸡柳等不符合新鲜标准的食材,则被挡在了食堂门外。

“AI接手了繁琐的账本管理,让我们有更多精力关注学生的用餐体验。”张勇说,过去他的工作重心是核对账目、监管流程;现在,他有更多时间陪学生吃饭、倾听家长意见,把工作做到师生心坎上。

数据见证成效。应用上线以来,两江新区校园餐整体满意度飙升至97.4%。这份亮眼成绩单的背后,是多部门协同联动的强大合力。

——市纪委、市委改革办、市发展改革委等部门悉心指导,两江新区纪检、市场监管、公安等部门紧密协作,贯通“餐饮安全在线”“民呼我为”等平台,以数字化手段织密校园食品安全防护网,让数字重庆建设的成果惠及千家万户。(新重庆-重庆日报记者申晓佳)

(责编:盖纯、刘政宁)
文章来源:http://cq.people.com.cn/n2/2025/1212/c365402-41439926.html

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