从论斤卖到论克卖，沂蒙老区鱼子酱摆上欧洲餐桌

产业转型的抉择背后，离不开区域发展蓝图的牵引。省委十二届十次全会提出，统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业，把农业建成现代化大产业。高质量发展乡村富民产业，全链条培强蔬菜、水果、林业、花卉、畜禽、渔业等优势特色产业，培育更多齐鲁“土特产”。像临朐这样拥有特色资源的县域，正积极探索将资源禀赋转化为产业优势与共富动能的具体路径。

鲟鱼鱼子酱有“黑色黄金”之称，与鹅肝、松露并称世界三大珍馐，蕴藏着较高的经济附加值。“一条七年期的百斤母鲟，可取卵约15斤，仅鱼子酱一项，收益便能突破一万五千元。”徐建笑着说，从以前论斤卖鱼肉到现在论克卖鱼卵，他所领导的合作社自今年6月产出鱼子酱以来，每月收入都很可观。

然而，这份“黑色黄金”对当地许多养殖户而言，却曾是“藏在深闺人未识”。临朐坐拥冶源老龙湾18℃左右的恒温优质泉水，是养殖鲟鱼等冷水鱼的天然宝地。徐家王舍村157户中，就有40户从事此业，但长期局限于养殖“菜鱼”，养至四五年便出售，产业链止步于原料供应，高额附加值流失。

为推动产业升级，徐建与同村的张涛、徐守勇等养殖大户开始转向，潜心培育“年份鲟”，并涉足鱼子酱的初加工，产品销往北上广、出口欧洲，摆上世界餐桌。

转型之路，伴随着高收益的憧憬，也充满了高风险的压力。鲟鱼养殖投入大，对水质、溶氧量要求高，一旦断电缺氧极易死亡。“虽然有着二十多年的养殖经验，但这五六年只有投入没有产出，焦虑得头发都白了。”并且，技术、资金、市场渠道，环环都是挑战，这也是当时许多尝试转型的养殖户都要直面的问题。

个体的探索与困境，汇聚成了区域产业发展的核心课题。临朐县委、县政府敏锐洞察到这条隐藏的“黑色黄金”产业链的巨大潜力，当地系统谋划，不仅组建冷水鱼行业协会，更创新成立了冷水鱼产业链党委，构建起“产业链党委+行业协会党支部+网格党小组”的组织体系，推动冷水鱼产业从“规模领先”向“价值领先”跃升。

“按照临朐一年稳定供应600吨带卵鲟鱼计算，能生产鱼子酱80吨。不过，这些带卵鲟鱼此前基本卖到了外地生产鱼子酱，高价值被别人拿走了。”临朐县冷水鱼产业链党委书记陈德利点出了产业升级的核心目标，“现在，我们要全力向产业链、价值链中高端攀升，把核心效益留在当地。”

如今，变化正在加速发生，一条集育种、养殖、加工、销售于一体的产业链日渐清晰。临朐县决心将鲟鱼鱼子酱产业培育成富民的“金钥匙”，推动农业增效和农民增收，“十五五”期间，计划年产值超过13亿元。（王佳声张鹏）