金秋品蟹正当时如何挑选肉厚膏满的螃蟹？

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月狼の啸天

金秋十月，正是大闸蟹的最佳赏味期。在盛产高品质大闸蟹的苏州阳澄湖主产区，今年高标准改造池塘养殖面积6.79万亩，在科技手段的加持下，大闸蟹长势良好。当地农业部门预计，今年总产量将达到1.035万吨，比去年增长450吨。

总台记者徐大为：在苏州阳澄湖边，有一处阳澄湖大闸蟹高标准养殖示范基地，面积大概130亩，今年这里的大闸蟹迎来大丰收。大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，个头很大，典型的阳澄湖大闸蟹是青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。

现在正是养殖基地大闸蟹出货的时间，捆扎好的大闸蟹按照不同的品质、规格打包，不仅卖到了全国各地，还出口到国外。现在，大闸蟹的生产全流程基本实现了智能化、机械化。这个基地平均每天销售大约2吨的阳澄湖大闸蟹。

金秋品蟹正当时挑选螃蟹有妙招

“秋风起，蟹脚痒”，眼下不只是青壳白肚的大闸蟹，像膏满肉厚的膏蟹、鲜甜弹牙的花蟹也都已上市，这么多品种的螃蟹如何挑选呢？

在广西南宁市的这家市场里，大闸蟹、膏蟹、花蟹都已占据各个摊位的显眼位置。那么，如何才能挑选到肉厚膏满的螃蟹呢？

摊主林先生：公蟹是尖的，母蟹是圆的。想吃肉多的话就是吃公蟹多一点，想吃黄的就挑母蟹。

从事餐饮行业的沈女士是挑蟹的一把好手，她告诉记者，挑蟹首先要看蟹壳，蟹壳色泽鲜亮，通常比较鲜活；蟹壳边缘饱满，肚脐凸出来的，一般膏肥黄满；同样大小的螃蟹，手感重的那只肉质会更饱满。此外，还可以把螃蟹翻过来，能迅速自己翻身的，肯定新鲜。

眼下，螃蟹价格亲民、品质上乘，正是品尝的好时机。不妨去市场挑几只肥蟹，和家人朋友共享这份秋日美味。

(总台央视记者陈钰洁常江张昊徐大为王昭顺)

文章来源：https://www.chinanews.com/sh/2025/10-20/10501703.shtml

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